Après 1,5 km, le sentier quitte le bisse de Sion pour rejoindre le bisse d’Ayent qui coule 150 m plus bas. Construit au milieu du 15ème siècle pour irriguer le coteau d’Ayent, le bisse roule jusqu’à 400 litres à la seconde sur un parcours de 18 km. Le parcours remonte le bisse durant 10 min jusqu’au tunnel de Torrent-Croix pour découvrir l’ancien passage spectaculaire accroché à une paroi de rocher. Abandonnés en 1831 à la suite de la construction du tunnel, les anciens chéneaux ont été restaurés en 1991. C’est ce point de vue qui figure sur les billets de 100.-.

L’itinéraire se poursuit le long du bisse d’Ayent jusqu’aux Mayens d’Arbaz. Le long de son cours, vous découvrirez des écluses qui permettent de distribuer l’eau pour l’irrigation des prairies.

Aux Mayens d’Arbaz, le bisse d’Ayent croise le Bitailla (le « bisse taillé »). On ne sait exactement à quand remonte la construction du Bitailla, mais il existait déjà au début du 14ème siècle. Le long de son parcours, vous observerez plusieurs répartiteurs et écluses qui partagent les eaux du Bitailla entre les divers villages de la région. Aux Jeuriés, vous découvrirez un ingénieux système de répartition des eaux du Bisse d’Ayent et du Bitailla vieux de 5 siècles et qui fonctionne toujours ! Le chemin se poursuit ensuite le long d’une  desserte du bisse, à travers le sympathique village de Saxonne avec ses vieilles maisons typiques, pour se terminer à Botyre, au Musée valaisan des Bisses.